料理長的話

秋季廚房開始聚集

九月到來之前，廚房團隊圍坐在餐桌旁。這已經成為一種習俗：品嚐、聚會、看看季節允許什麼。

這次餐桌轉向了秋天——豐收、蘑菇以及伊香保附近種植的作物。我們的主廚安東弘三郎一如既往地發言，依序闡述了每一點。本次會議的主題是 水菓子（餐後水果或清爽甜點） — 日本餐結束時提供的水果或清淡甜點，同樣經過細心安排。

菜單會根據到貨而變化。我們不會在這些會議上留下一成不變的菜單。我能說的是，廚房已悄悄迎來秋天的滋味，不久也將呈現在餐桌上。

參見 當地食材 以及晚餐會席料理 料理 頁面。